Курица качаторе: рецепт итальянского охотничьего рагу

СоветыКулинария
Курица качаторе: рецепт итальянского охотничьего рагу
Фото: из открытых источников
182 SkibairSkibair
Томатная паста вместе с приправами превращается в густой, насыщенный соус, который вместе с овощами прекрасно дополняет нежное мясо

Куриное рагу качаторе - не просто итальянское блюдо, а определенная идея - ведь рагу готовили из того, что было добыто на охоте, добавляя имевшие дома овощи и специи. Томатная паста вместе с приправами превращается в густой, насыщенный соус, который вместе с овощами прекрасно дополняет нежное мясо протушенной курятины. О том, как готовить рагу качаторе с курятиной по-итальянски, рассказывает сайт Taste.

Рецепт рагу по-итальянски

Ингредиенты:

  • куриные голени - 6 шт.;
  • куриные бедра - 6 шт.;
  • куриный бульон - 150 мл;
  • панчетта - 150 г;
  • шампиньоны - 125 г;
  • лук (большой) - 1 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • сельдерей - 2 стебля;
  • чеснок - 3 зубчика
  • оливки (без косточек) - 1 стакан;
  • сухое белое вино - 100 мл;
  • бальзамический уксус - 1 ст. л.;
  • томатная паста - 800 г;
  • свежий розмарин (измельченный) - 1 ст. л.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • сахар - 1/2 ч. л.;
  • масло растительное - 3 ст. л.;
  • петрушка - по вкусу.

Как готовить рагу качаторе

  1. Подготовьте продукты для приготовления. Помойте куриные голени и бедра, обрежьте лишний жир, удалите кожицу на голенях. Подождите, пока с мяса стечет вода.
  2. Стоит отметить, что вместо голеней и бедер также можно взять куриную грудку или даже филе - однако их лучше разрезать на меньшие кусочки.
  3. Помойте шампиньоны, морковь и сельдерей. Грибы нарежьте пластинками, морковь очистьте и вместе с сельдереем нарежьте небольшими кубиками.
  4. С оливок без косточек слейте жидкость, по желанию их можно разрезать пополам. Очистьте и измельчите лук, чеснок очистьте и раздавите.
  5. Панчетту - итальянский мясной продукт из свиной грудинки - нарежьте кубиками. Панчетту также можно заменить на обычный бекон или ветчину.
  6. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите куриные голени и куриные бедра и жарьте, пока они не подрумянятся.
  7. После этого переложите на тарелку и отставьте в сторону. Пересыпьте в сковороду лук, сельдерей, морковь и панчетту и готовьте на медленном огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким.
  8. Затем добавьте к ингредиентам чеснок и грибы и готовьте еще в течение минуты. Верните в сковороду курицу, добавьте вино и доведите жидкость до кипения. Дайте вину покипеть в течение 1-2 минут.
  9. После этого добавьте помидоры, сахар, уксус, розмарин, лавровый лист и бульон. Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите блюдо, накрыв крышкой, в течение 20 минут, периодически помешивая. Затем добавьте оливки и тушите еще в течение 10 минут.
  10. Вытащите курятину и разложите кусочки по тарелкам, а соус с овощами протушите еще в течение 5-6 минут, после чего равномерно распределите по мясу. Сверху присыпьте блюдо измельченной мытой петрушкой.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Альтернатива холодильнику: 6 вариантов хранения п...
Альтернатива холодильнику: 6 вариантов хранения продуктов в жару
Тренер рассказал, как меньше есть и быстро похуде...
Тренер рассказал, как меньше есть и быстро похудеть
Сливовое варенье: простой рецепт вкусного летнего...
Сливовое варенье: простой рецепт вкусного летнего лакомства
Как эффективно подготовиться ко сну: названы тонк...
Как эффективно подготовиться ко сну: названы тонкости, которые по...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.