Баклажаны с орехами по-грузински: рецепт знаменитой закуски

Сочные и оригинальные рулетики станут не только отличным дополнением к обеду, но и украшением праздничного стола. Дайте им обязательно настояться в холодильнике 1-2 часа.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны — 1кг;
• орехи грецкие (очищенные) — 200 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• кориандр в зернах — 1 ч. л.;
• перец красный острый — 0,5 ч. л.;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• вода кипяченая — 2 ст. л.;
• растительное масло — 60-80 мл;
• соль;
• зелень (базилик, кинза, укроп) — по небольшому пучку.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте пластинами толщиной 0,5-0,7 сантиметров, посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. В сковороде, на среднем огне, разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны с двух сторон, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
3. Чеснок очистите, и нарежьте на кусочки.
4. Зелень промойте и измельчите.
5. В блендер выложите орехи грецкие, чеснок, хмели-сунели, кориандр, перец красный острый, зелень, влейте винный уксус, воду и пробейте до пастообразного состояния.
6. На край, каждой пластины баклажана, положите ореховую начинку и аккуратно скрутите плотно в рулетик.

Советы:

• На блюдо можно выложить зелень салата, затем рулетики и украсить зеленью.