Очень украинское блюдо: как приготовить рагу «Огурцы»

Рагу "Огурцы" — это оригинальный вариант жаркого, в котором главную роль играют соленые огурцы. Также добавляют мясо, картофель, консервированную фасоль и получается очень вкусно. Блюдо считается ритуальным — его обычно готовили на свадьбу. Рецептом поделилась кулинарный блогер Диана Куликовская.

В Винницкой области к этому блюду добавляют томаты и свежую капусту. И называют по-разному, например ґодзя, бигос или бадзьоня.

Рагу "Огурцы"

Ингредиенты:

• мясо (свинина или говядина) — 400 г;
• шесть картофелин;
• консервированная фасоль — 200 г;
• три соленых огурца;
• мука — 2 ст. л;
• одна небольшая луковица;
• два лавровых листа, зелень, соль, перец черный молотый.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте средними кусками. Обжарьте на сухой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
2. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Добавьте нарезанный кольцами лук, лавровые листы для вкуса и готовьте полчаса после закипания.
3. Картофель почистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите 15 минут. Пока варится картофель, нарежьте соленые огурцы кубиками и обжарьте их на растительном масле 5-7 минут, все время помешивая.
4. Когда картофель готов, добавьте фасоль и огурцы. Готовьте на небольшом огне еще 5 минут.
5. И сделайте зажарку. Муку просейте на сухую сковороду и жарьте на маленьком огне, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте полстакана бульона из кастрюли и перемешайте.
6. Рагу посолите по своему вкусу, поперчите, добавьте мучную смесь, перемешайте и после закипания отключите огонь. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.