Зимняя классика: чесночный крем-суп в хлебной тарелке

Это традиционное блюдо европейской кухни часто подается в ресторанах и на зимних яркмарках. Если вам хочется горячего семейного ужина и красивого блюда на столе, приготовьте чесночный крем-суп и подайте его в хлебной тарелке. И суп, и хлеб для тарелок готовятся легко и просто. Рецептом чесночного супа-пюре поделился сайт "ЯБ Поїла".

Рецепт

Ингредиенты:

Для супа:

• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 15 зуб.;
• масло сливочное – 80 г;
• бульон овощной – 1 л;
• сливки – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• зелень для подачи – по вкусу.

Для хлебных тарелок:

• мука пшеничная – 600 г;
• дрожжи живые – 20 г;
• вода теплая – 350 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• тмин, кунжут или лен – 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление:

1. Замесите тесто для хлебных тарелок. Возьмите глубокую миску, налейте теплую воду, растворите в ней дрожжи и сахар.
2. Просейте в миску муку, добавьте соль и по желанию семена тмина, кунжута или льна. Замесите упругое хлебное тесто, которое практически не липнет к рукам.
3. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в тепле на полчаса.
4. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
5. Возьмите кастрюлю с толстым дном. На слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и немного обжарьте. Влейте в кастрюлю овощной бульон. По желанию его можно заменить водой или куриным бульоном.
6. Нарежьте картофель некрупными кусочками. Добавьте его в кастрюлю и варите до готовности картофеля под крышкой.
7. Когда тесто увеличится как минимум в 1,5 раза, выложите его на стол, подпыленный мукой. Обомните тесто, отщипните два маленьких кусочка, размером с перепелиное яйцо и скатайте из них шарики. Основную часть теста разделите на две равные части и подкатайте каждую в шар.
8. Поместите заготовки хлебных тарелок на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Смажьте центр заготовок водой, положите сверху маленькие шарики теста. Накройте заготовки пленкой или полотенцем и дайте расстояться 15-20 минут.
9. Готовность теста проверьте "на ямку". Для этого нажмите пальцем на поверхность теста. Образовавшийся след от пальца должен сохраниться. Если тесто поднимается и след не остается – тесто еще не подошло. Если палец при нажатии провалился и заготовка в этом месте осела – тесто перестояло. Из перестоявшего теста лучше испечь лепешки на сковороде, потому что хлеб как следует не поднимется и будет иметь сильный запах дрожжей. Если отправить в духовку заготовку, которая как следует не расстоялась, при выпечке может порвать корку, а мякиш будет забитым.
10. Пока хлебные тарелки расстаиваются, доведите суп до готовности. Погружным блендером перебейте содержимое кастрюли в пюре.
11. Поставьте суп снова на плиту, влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте суп-пюре до однородности, дайте супу закипеть и выключите огонь.
12. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте хлеб около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой. Готовый хлеб вытащите из духовки, снимите с противня и дайте остыть на решетке.
13. Аккуратно срежьте "крышку" и удалите мякоть. Ее можно использовать для приготовления котлет или сделать крутоны.
14. Разлейте чесночный суп-пюре по хлебным тарелкам, по желанию посыпьте свежей зеленью. Накройте "крышками" и сразу же подавайте. Это очень вкусно!