Воздушные булочки с творожной начинкой: рецепт нежной выпечки

Традиционно на Масленицу в Украине готовили не только дрожжевые вареники с сыром, но и разнообразную выпечку с творогом и маслом. По этому случаю кулинарній блогер Тати Чуднова поделилась проверенным рецептом нежных и пышных булочек с творогом.

Булочки с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

• теплый кефир – 250 мл;
• живые дрожжи – 19 гр;
• сахар – 80 гр;
• мука – 550 гр;
• яйца – 2 шт;
• масло – 50 гр.

Для начинки:

• творог – 380 гр;
• сахар – 80 гр
• яйца – 1 шт
• клюква/изюм – по желанию.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим опару. К теплому кефиру добавить столовую ложку сахара, живые дрожжи и два стакана муки, все хорошо перемешать и оставить под пленкой на 15 минут, чтобы образовалась пышная шапочка.
2. Далее отправить в тесто яйца комнатной температуры и оставшийся сахар, снова все перемешать. Понемногу ввести просеянную муку и замесить тесто. Добавить растительное масло и замешивать тесто примерно 7 минут. Положить его в миску под полотенце/пленку и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
3. Когда тесто хорошо поднялось, достать его из миски, обмять и поделить на шесть равных частей, скатать их в шарики и выложить на противень. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть еще 20 минут.
4. Ингредиенты для начинки смешать.
5. В булочках сделать углубления, как показано на видео, с помощью стакана. В каждое положить по 1-1,5 столовых ложки начинки и смазать тесто желтком.
6. Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.