Рецепт кремовой пасты с карамелизированным луком

Карамелизованный лук, сливки и пармезан — всё, что нужно для идеальной пасты на уютный ужин.

На странице Iram’s Food Story рассказали о рецепте пасты с карамелизированным луком — простого, но удивительно ароматного блюда с бархатистым сливочным соусом. Главный секрет приготовления — делать всё без спешки и уделить особое внимание именно луку, ведь его медленное обжаривание придаёт пасте насыщенный золотистый цвет и сладковатый вкус.

Рецепт

Ингредиенты:

• сливочное масло — 2 ст. л.;
• масло — 2 ст. л.;
• большой желтый лук — 2 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль;
• масло чили — 1 ст. л.;
• жирные сливки — 1 стакан;
• соевый соус — 1 ч. л.;
• куриный бульон — ¼ стакана;
• чёрный перец — ½ ч. л.;
• свежая петрушка;
• лимонный сок;
• вода из-под пасты — ½ стакана;
• тертый пармезан — ½ стакана;
• паста — 230-280 г.

Приготовление:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente.
2. Прежде чем слить воду, отложите примерно полстакана, она еще понадобится для соуса.
3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло с растительным маслом.
4. Добавьте тонко нарезанный лук и щепотку соли.
5. Обжаривайте его 20-25 минут, время от времени помешивая, пока он не приобретёт насыщенный золотистый цвет.
6. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё минуту.
7. Затем влейте масло с чили.
8. Добавьте куриный бульон и хорошо перемешайте, соскребите с дна сковороды ароматные поджаренные кусочки.
9. Влейте сливки, добавьте соевый соус и черный перец.
10. Дайте соусу тихо покипеть 3-4 мин, чтобы он немного загустел.
11. Переложите готовую пасту в соус и хорошо перемешайте. Если он получился слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилась паста.
12. Затем добавьте пармезан и перемешивайте, пока сыр не расплавится, а соус не станет кремообразным.
13. В завершение добавьте несколько капель лимонного сока и свежую петрушку.
14. При необходимости добавьте соль по вкусу.

Подавайте пасту сразу, обильно посыпав пармезаном и петрушкой. Солоноватый карамелизованный лук, сливочный соус, пикантный чили и легкая кислинка лимона делают это блюдо именно той домашней классикой, которую хочется готовить снова и снова.