Пита – идеальный перекус

Этот плоская воздушная лепешка популярна в странах Средиземноморья и в арабов. Лепешку разрезаете пополам и у вас получается кармашек, в который можно положить любую начинку. Например, это могут быть: овощи, жареная курица, нут. Все это стоит приправить соусом из йогурта или тахини. Идеальный перекус!

Кулинарный блогер Юлия Баранова предлагает вам вегетарианский вариант этих универсальных лепешек.

Рецепт

Ингредиенты:

• 5 г сухих дрожжей;
• 150 г воды;
• по пол чайной ложки соли и сахара;
• чайная ложка оливкового масла;
• 200 г муки.

Для начинки понадобится:

• 400 г цветной капусты (у меня замороженная смесь из брокколи);
• 1 средняя морковка;
• 1 зубок чеснока;
• 1 лимон;
• 3 столовых ложки тахини (кунжутной пасты);
• 3 столовых ложки воды;
• чайная ложка молотого тмина;
• чайная ложка молотого кориандра;
• пол чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:

1. Оливковое масло, сахар и дрожжи перемешиваете в миске. Добавляете от общего количества 2 столовые ложки воды. Она должна быть теплой. Накрываете полотенцем и оставляете на 10-15 минут.
2. Как время пройдет – добавляете всю воду, соль и муку. Замешиваете тугое тесто. Накрываете полотенцем и оставляете в теплом месте на 30-40 минут.
3. Пока тесто подходит – возьмитесь за начинку. В сковороду с маслом положите капусту и потомите под крышкой 5-10 минут, пока она не подтает. Затем посолите, добавьте специи и жарьте в течение 5 минут, пока не возьмется золотистой корочкой.
4. Тахину смешайте с водой, солью и натертым чесноком. Понемногу добавляйте лимонный сок, пока соус не будет консистенции сметаны.
5. Морковь натрите на терке, посолите и сбрызните лимонным соком.
6. Духовку разогрейте до 220°C. Тесто вымешайте. Разделите на 4 части и раскатайте каждую в тоненькую лепешку.
7. Решетку из духовки, укройте пергаментом. Переложите на него ваши питы и выпекайте примерно 5-7 минут. Они должны надуться – внутри образуется воздушная полость.
8. Готовую питу немного смажьте оливковым маслом, разрежьте пополам и положите в полость капусту, морковь и полейте соусом. Украсьте гранатом и кунжутом по желанию.