Настоящая пита: рецепт мягкого и легкого греческого хлеба

Питу готовить очень просто. Просто соберите муку с дрожжами в миску, добавьте понемногу теплую воду, пока она полностью не впитается, масло и соль и замесите тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. В результате получаются легкие и ароматные питы. Рецептом поделились на сайте Cookist.

Питы подают к столу в ресторанах и с ними готовят уличную еду.

В нашем рецепте мы использовали обезвоженные пивные дрожжи, но вы легко можете заменить их 6 г свежих дрожжей: в этом случае, прежде чем добавлять их в муку, вам придется растворить их в 1 стакане теплой воды.

Греческая пита

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• теплая вода — 350–370 мл;
• сухие пивные дрожжи — 2 г;
• соль — 2 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Соберите муку в миску, добавьте сухие дрожжи, налейте немного воды и перемешайте тесто ложкой. Продолжайте добавлять воду, понемногу и постоянно помешивая. Добавьте оливковое масло и снова перемешайте.
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто руками, добавьте соль и продолжайте вымешивать.
3. Возьмите кусок теста и сложите его пополам, затем наложите другой кусок на уже сделанный сгиб.
4. Работайте снова, пока не получите гладкое и однородное тесто.
5. Переложите тесто в миску, смажьте поверхность небольшим количеством масла, накройте пищевой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, вдали от сквозняков, примерно 2 часа.
6. Как только первоначальный объем увеличится вдвое, снова берем тесто и еще раз вымешиваем.
7. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 8–9 порций примерно по 100 г каждый.
8. Сформируйте шарик, раскатайте каждый в тонкий пласт с помощью скалки, сформируйте лепешку и продолжайте в том же духе, пока не закончится тесто.
9. После завершения накройте пищевой пленкой или влажной тканью и оставьте на полчаса. Пеките питы на сковороде, смазав маслом с каждой стороны.
10. Для приготовления в духовке. Выложите диски теста на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте их каплей масла. И готовьте в нижней части духовки при температуре 250°C около 10 минут.