Овощное рагу с рисом: рецепт полезной закуски

Овощи – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Они хороши каждый в отдельности, но гораздо полезнее их сочетать.

Прекрасный вариант овощного ассорти – овощное рагу. Его можно использовать как закуску в холодном виде и как гарнир – в горячем. Это блюдо можно подавать самостоятельно либо в сочетании с мясом или птицей.

Рецепт

Ингредиенты: 

• 0,5 кг капусты
• 0,5 кг помидоров
• 0,5 л томатного сока
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 стручка болгарского перца
• 1 кабачок
• 0,5 стакан риса
• 2-3 зубка чеснока
• зелень
• растительное масло
• соль

Приготовление:

1. Все овощи почистить и вымыть.
2. Капусту нашинковать и, слегка присолив, перетереть руками.
3. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить в нем мелкорубленый лук с нарезанной соломкой морковью. Постепенно добавить капусту и тушить все под крышкой 15-20 минут.
4. Отдельно обжарить нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанный небольшими кусочками кабачок.
5. Помидоры опустить на пару минут в кипящую воду, после чего очистить и нарезать маленькими кусочками.
6. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
7. Подготовленные овощи и рис уложить в глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном, залить томатным соком и тушить, периодически помешивая, на медленном огне 35-45 минут.
8. За 10 минут до готовности рагу посолить и довести до желаемого вкуса.
9. В готовое рагу добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень и аккуратно перемешать.

На заметку

Набор овощей и их количественное соотношение меняйте в соответствии со своим вкусом, но основным ингредиентом должна оставаться капуста.

Зимой вместо свежих помидоров используйте консервированные помидоры в собственном соку.

Для придания овощному рагу легкой остроты добавьте кусочек перца чили.