К рыбе и мясу: острый зимний салат из баклажанов и болгарского перца

Острый зимний салат можно готовить из любых продуктов, главное, чтобы все составляющие его были по душе вам и вашим близким. И тогда такой салат станет любимым блюдом вашей семьи. Именно такой рецепт предлагает сайт "Скарбничка рецептів".

Острый зимний салат

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 150 г;
• сладкий перец — 1 кг;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• лук репчатый — 500 г;
• сахар — 50 г;
• соль — 50 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 головка;
• острый перец — 1 шт.

Приготовление:

1. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Приготовленные баклажаны нарежьте кружочками, немного посолите и на час отложите в сторону.
3. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, морковь, чеснок и небольшой кусочек острого перца пропустите через мясорубку. Всю эту смесь смешайте и добавьте туда приготовленный помидорный соус.
4. Влейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда смесь подогреется, добавьте специи, уксус и растительное масло. Доведите до кипения.
5. Нарезанные баклажаны промойте от соли и вместе с луком и перцем добавьте к кипящей смеси.
6. На уменьшенном огне тушите салат еще 40 минут.
7. Готовый салат разложите в простерилизованные, но охлажденные (это важно!) литровые банки и закатайте.