Закуска из баклажанов в томатно-чесночном соусе: простой рецепт

Подайте как самостоятельное блюдо, к мясу, курице или просто на ломтике подсушенного багета или ржаного хлеба. Зелень используйте по своему вкусу.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт;
• помидоры — 2 шт;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• перец чили — 0,5 шт;
• перец черный молотый;
• сахар — 1 ч. л;
• соль;
• зелень (базилик, петрушка или кинза);
• растительное масло.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 1 сантиметра.
2. Выложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Чеснок очистите, и пропустите через пресс.
4. Перец чили мелко нарежьте.
5. Помидоры нарежьте на ломтики.
6. Зелень измельчите.
7. Помидоры и острый перец пробейте в блендере до однородной массы, вылейте в сотейник, доведите до кипения, проварите 10-15 минут, добавьте соль, сахар, чеснок, перец черный молотый и варите массу еще 5 минут.
8. В сковороде, на среднем огне, разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.
9. Выложите баклажаны в емкость, поливая каждый слой, горячим, томатно-чесночным соусом и посыпая зеленью. Остудите и отправьте в холодильник на 30 минут настояться.