Трубочки с яблоками и миндалем: рецепт ароматной выпечки

Нежное песочное тесто, ароматная яблочная начинка, корица и хрустящий миндаль — это домашнее печенье выглядит как десерт из уютной кондитерской, но готовится довольно просто.

Фудблогерша Мерве Кандемир рассказала о рецепте яблочного печенья, перед которым трудно устоять. Кроме того, из этого количества ингредиентов получается примерно 30-40 штук, и часть готового теста или печенья можно заморозить, если хочется оставить что-нибудь вкусное на потом.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста

• сливочное масло комнатной температуры — 300 г;
• разрыхлитель — ½ ч. л (2 г);
• яйцо — 1 шт;
• желток — 1 шт;
• сахарная пудра — 150 г;
• ванилин — 1 пакетик (5 г);
• мука — 4-4,5 стакана.

Для начинки

• яблоки — 1 кг;
• лимонный сок — 3-4 капли;
• сахар — 90 г;
• корица — ½ ч. л;
• изюм или сушеная смородина — 1 ст. л.

Украшение

• яичный белок;
• миндальные хлопья.

Приготовление:

1. Яблоки очистите, натрите на терке и тушите вместе с сахаром и лимонным соком, пока лишняя жидкость не выпарится.
2. Снимите с огня, остудите, добавьте корицу, изюм и перемешайте.
3. Для теста смешайте мягкое масло с яйцами, затем добавьте сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель и постепенно всыпайте муку.
4. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
5. Муку важно добавлять постепенно, ведь её количество может немного отличаться.
6. Сформируйте шарики размером примерно с грецкий орех.
7. Положите каждый шарик между двумя листами пергамента и прижмите тяжелым предметом, чтобы тесто стало плоским.
8. В центр выложите яблочную начинку и с помощью пергамента сверните печенье в рулетик.
9. Смажьте верх взбитым белком, посыпьте слегка измельченными миндальными хлопьями и выложите на противень.
10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до появления золотистой корочки.

Золотистое, ароматное и нежное внутри — это тот случай, когда простые домашние ингредиенты превращаются в десерт, который хочется подавать к кофе, чаю или просто есть, пока он ещё тёплый.