Намазка из баклажанов и яиц: рецепт средиземноморской закуски

Есть блюда, которые не требуют сложных приемов или десятков ингредиентов, чтобы произвести впечатление. Именно к таким относится баклажанная паста с яйцом — простая, но очень выразительная закуска в средиземноморском стиле.

Фудблогер Эрик Лауерта предложил сочетать запеченные баклажаны с нежной яичной основой, майонезом, ароматными специями и легкой остротой соуса шрирача. В результате получается кремообразная масса с насыщенным вкусом, которую можно подавать в качестве пасты на хлеб, угощения для гостей или быстрого варианта для уютного вечера дома.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.;
• яйца — 6 шт.;
• майонез — 100 г;
• кари — 1 ст. л.;
• тмин — 1 ст. л.;
• соуса шрирача — 1 ст. л.;
• оливковое масло;
• соль;
• перец;
• кусочки хлеба;
• маринованный лук;
• зеленый лук.

Приготовление

1. Для начала баклажаны нужно выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке примерно 45 минут при температуре 250 °C.
2. После запекания овощам нужно дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.
3. Параллельно приготовьте яйца: их нужно варить в кипящей воде около 10 минут, а после этого быстро охладить в воде со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.
4. В миске нужно смешать желтки с майонезом, тмином и карри.
5. Далее к смеси добавляются измельченные белки, запеченные баклажаны, оливковое масло, соль, перец и соус шрирача для легкой острой нотки.
6. Всё тщательно перемешивается до однородной кремообразной консистенции.
7. Готовую пасту выкладывают на ломтик поджаренного хлеба, добавляют маринованный лук, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и завершают несколькими каплями качественного оливкового масла.

Паста из баклажанов — пример того, как несколько простых продуктов могут превратиться в яркое блюдо.