Вкусно и просто: омлет с запеченным картофелем

Если вы любите омлеты и картошку, то этот рецепт для вас. Он очень простой рецепт, допускающий множество вариаций. Запекание, альтернатива жарке на сковороде, делает этот омлет с картофелем легким, но не менее вкусным. Рецептом поделились на сайте Cucchiaio.

Ингредиенты рассчитаны для формы диаметром 22 см.

Омлет с запеченным картофелем

Ингредиенты:

• 600 г картофеля;
• 4 яйца;
• 60 г тертого Пармиджано Реджано;
• 2 столовые ложки молока;
• оливковое масло;
• нарезанная петрушка, соль, черный перец, мускатный орех.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить омлет из запеченного картофеля, сначала очистите картофель. Картофелины вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками ножом или мандолиной. Переложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 10 минут: они должны быть немного мягкими, но не слишком. Слейте воду и отложите картофель в сторону. В миске взбейте яйца с 40 г пармезана, молоком, рубленой петрушкой, мускатным орехом, солью и перцем.
2. Добавьте картофель, пока он еще теплый, и очень аккуратно перемешайте, пока он не будет полностью покрыт яичной смесью. Старайтесь не повредить ломтики.
3. Переложите картофель в разъемную форму или противень диаметром 22 см, застеленный бумагой для выпечки. Выровняйте ломтики так, чтобы все ломтики были горизонтальными, и посыпьте оставшимся пармезаном-реджано.
4. Готовьте в разогретой до 180° духовке 30 минут, затем поджарьте еще 5 минут под грилем, елси он у вас есть, прежде чем вынимать из духовки. Подавайте омлет из запеченного картофеля горячим или холодным по желанию.