Удивительно свежий и вкусный: рецепт восточного салата из красной капусты

Из краснокочанной капусты можно приготовить удивительно свежий салат, наполненный восточными нотками граната, фисташек и мяты. Краснокочанная капуста хрустящая и имеет восхитительный вкус, если ее есть прямо из миски или подавать с пресным хлебом вроде лаваша. Рецептом поделились на сайте NZZ.

Восточный салат из красной капусты

Ингредиенты:

• 250 г краснокочанной капусты;
• 1 огурец;
• 1 красный сладкий перец;
• зеленый лук;
• 150 г семян граната.

Для заправки:

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• сок 0,5 лимона;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка меда;
• 2 столовые ложки гранатовой патоки (если есть);
• 0,5 ч. л. соли.

Для гарнира:

• 20 г свежего укропа;
• 20 г свежей мяты;
• 2 столовые ложки фисташек, крупно нарезанных;
• 2 столовые ложки кедровых орехов, крупно нарезанных;
• лепешки для подачи.

Приготовление:

1. Разрежьте красную капусту пополам, удалите кочерыжку, нарежьте ее ломтиками мандолиной толщиной около 4 мм, затем измельчите.
2. Огурец и перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте кубиками как можно меньше. Зеленый лук нарезаем тонкими кольцами.
3. Все ингредиенты хорошо перемешайте с зернами граната.
4. Для соуса сложите все ингредиенты в банку для консервации, закройте и хорошо встряхните.
5. Аккуратно обжарьте фисташки и кедровые орехи. Мелко нарезаем листья укропа и мяты. При подаче выложите салат в большую миску, перемешайте с соусом, щедро украсьте укропом и мятой и посыпьте орехами. Подавайте с лепешками или ешьте как есть.