Торт с карамелью и шоколадом: рецепт вкусной выпечки

При приготовлении этого десерта, важно помнить, что, когда готовите карамель очень важно контролировать температуру смеси. Поэтому держите под рукой электронный термометр, пишет Фокус.

Торт с карамелью

Ингредиенты:

• 375 г муки;
• 100 г сахара;
• 6 г соли;
• 340 г сливочного масла;
• 400 г сгущенного молока;
• 210 г коричневого сахара;
• 120 мл сливок 30%;
• 120 мл глюкозного сиропа;
• 240 г темного шоколада.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Прямоугольную форму для выпечки 20х30 см выстелите двумя кусками фольги. Растопите 225 г сливочного масла, не доводя до кипения. Смешайте в миске муку, сахар и 3 грамма соли. Влейте масло и перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы образовалась крошка.
2. Распределите крошку по дну формы, утрамбуйте руками, стремясь, чтобы тесто было везде одинаковой толщины. Наколите вилкой. Поставьте в духовку и выпекайте до золотистого цвета, 25–30 минут.
3. Остудите корж в форме.
4. В сотейнике с толстым дном смешайте все ингредиенты для начинки. Готовьте на умеренном огне, часто перемешивая, пока смесь не достигнет температуры 113 °С. Это займет 15–20 минут. Вылейте карамель на корж и разровняйте.
5. Измельчите шоколад и растопите. Вылейте на остывшую карамель и разровняйте лопаткой. Поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы шоколад стабилизировался.
6. Потянув за свисающие концы фольги, поднимите торт и переложите из формы на доску. И нарежьте на порционные кусочки.