Как приготовить нежный клубничный «Наполеон» с кремом «Пломбир»

Лето пахнет земляникой, а когда эта ароматная ягода сочетается с хрустящим слоеным тестом и нежным кремом «Пломбир», рождается десерт, который легко может стать главным украшением праздничного стола.

«Наполеон» давно стал десертом вне времени. Однако стоит добавить в него сезонную клубнику — и привычный вкус раскрывается совершенно по-новому. Хрустящие коржи, нежный заварной крем со сливками и аромат свежих ягод создают идеальное сочетание, перед которым трудно устоять. Фудблогер Valeriia Veligura рассказала о рецепте клубничного «Наполеона» — воздушного, сочного и удивительно домашнего.

Рецепт

Ингредиенты

Для коржей

• слоеное тесто — 450 г;
• свежая земляника.

Для крема «Пломбир»

• яйца — 2 шт;
• сахар (количество можно регулировать по вкусу) — 200-300 г;
• соль — щепотка;
• ванильный сахар или ванильный экстракт — 20 г;
• кукурузный крахмал — 60 г;
• молоко — 600 мл;
• сливочное масло — 120 г;
• сливки жирностью — 400 мл.

Приготовление

1. Сначала разморозьте слоеное тесто и раскатайте его как можно тоньше, примерно до 2 мм в толщину.
2. Нарежьте пласт прямоугольниками размером примерно 21×15 см.
3. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и хорошо проколите вилкой, чтобы тесто равномерно поднялось во время выпечки.
4. Выпекайте коржи 15 минут при температуре 200 °C до золотистого цвета.
5. После этого полностью остудите их.
6. При необходимости каждый корж можно аккуратно разрезать пополам. У автора из этого количества теста получается примерно 10 коржей, а обрезки остаются для украшения. Их нужно измельчить в блендере до мелкой крошки.
7. В миске смешайте яйца, сахар, щепотку соли, ванильный сахар или ванильный экстракт и кукурузный крахмал.
8. Отдельно доведите молоко до кипения.
9. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь.
10. Перелейте массу обратно в кастрюлю и варите на среднем огне до загустения.
11. После этого снимите крем с плиты, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности.
12. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и оставьте остывать до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник еще на 2-3 часа.
13. Когда крем полностью остынет, взбейте холодные сливки до устойчивой густоты.
14. Заварной крем слегка перемешайте миксером на самой низкой скорости примерно 20 секунд, после чего в несколько приемов аккуратно добавьте взбитые сливки. Именно так крем приобретет ту самую легкую, воздушную текстуру, которая напоминает мороженое «Пломбир».
15. Складывайте десерт слоями: корж — крем — клубника — корж — крем и повторяйте последовательность до тех пор, пока не закончатся все коржи.
16. Готовый торт со всех сторон обмажьте кремом, щедро посыпьте крошкой из запечённого слоеного теста и поставьте в холодильник.
17. Лучше всего оставить его на всю ночь — тогда коржи хорошо пропитаются, а вкус станет максимально нежным и гармоничным.
18. Перед подачей украсьте торт свежей земляникой.

Летний «Наполеон» с земляникой — это десерт, сочетающий в себе знакомую классику и сезонную легкость. Хрустящие коржи, нежный крем «Пломбир» и аромат свежих ягод делают его идеальным угощением для семейного чаепития, праздничного стола или неспешного летнего вечера на террасе.