Сытно и по-сезонному: простой рецепт котлет с овощами

Если в мясной фарш добавить сезонные овощи, то блюдо станет гораздо полезнее и легче для желудка. Кроме того, таким способом можно накормить овощами ребенка, который их не любит. Куриные котлеты с овощами можно приготовить в духовке или в сковороде.

Овощи можно использовать не только вместе с фаршем, но и вместо него. 

Рубленые куриные котлеты с кабачком в духовке

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г.
• Лук - 2 шт.
• Кабачок - 300 г.
• Яйца - 1 шт.
• Манка - 2 ст.л.
• Зелень - пучок. 
• Подсолнечное масло для смазывания формы.
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Если кабачок старый, то его нужно очистить от кожуры и семян. С молодым овощем этого делать не нужно. Натереть кабачок на крупной терке. Мелко нарезать лук и порубить зелень. Филе нарезать на небольшие кусочки острым ножом. 
2. В нарезанное филе вбить яйцо и всыпать специи. Добавить лук и зелень. Из кабачков отжать руками сок и добавить к фаршу. Вымесить фарш до однородности, затем добавить манку и ещё раз перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы манка набухла. За это время разогреть духовку до 200°.
3. Сформировать куриные котлеты с овощами мокрыми руками и выложить на смазанный маслом противень. Запекайте котлеты 20 минут при 200°. К столу подавайте не сразу - дайте блюду немного остыть.