Сладкий перец, маринованный целиком: как приготовить вкусную закуску на зиму

Вкусные маринованные овощи зимой станут прекрасной закуской и дополнят ваш ужин. Если все стандартные рецепты вы уже испробовали, попробуйте замариновать перцы целиком.

Выбирайте плотные и спелые перцы. Лучше быть красные – они эффектней смотрятся, но на вкус это никак не повлияет. Фокус расскажет, как приготовить эту вкусную заготовку.

Маринованный целиком сладкий перец

Ингредиенты на две банки объемом 2 литра:

• перец болгарский — 12-14 штук;
• перец острый — по вкусу;
• укроп — 2-3 зонтика;
• вода — 3 литра;
• соль — 60 г — 2 столовые ложки с небольшой горкой;
• сахар — 60 г — 4 столовые ложки без горки;
• уксус 70% в каждую банку по 1 чайной ложке.

Приготовление:

1. Сначала надо подготовить банки: моем их тщательно, и обсушиваем на полотенце.
2. Перцы берем плотные и сочные. Их надо тщательно помыть, особенно у плодоножки, потому что мариновать мы их будем целиком. Так что вооружитесь щеточкой. Проколите перцы вилкой, чтобы и вовнутрь попал маринад.
3. В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения.
4. После закипания опускаем в кипяток перец, бланшируем поворачивая 3 минуты. Главное, чтобы он оставался плотным и упругим, так что не переварите. Если используете острых перчик, то и его бланшируйте в кипятке пару минут, а потом уложите на дно банок.
5. На дно банок уложите зонтики укропа, положите перцы, залейте горячим маринадом. После в каждую банку влейте уксус и плотно закатайте крышки.
6. Переверните банки и оставьте остывать под полотенцем. Храните в темном и прохладном месте.