Сало в луковой шелухе: такое нежное, что тает во рту

Украинскую кухню невозможно представить без сала. Способов его приготовления существует столько же, сколько семей в Украине. Очень вкусным и нежным получается сало в луковой шелухе. Готовится закуска просто и всегда получается с первого раза.

Сало вареное в луковой шелухе

Ингредиенты

для сала:

• сало - 500 г;
• луковая шелуха - 10 г;
• чеснок - 5 зубч.;
• специи и по вкусу (перец чили, хмели-сунели).

для рассола:

• вода - 1 л;
• сахар - 1 чайн. л.;
• соль - 2 чайн. л.;
• лавровый лист 2 шт.;
• перец горошком - 10 шт.

Приготовление:

1. Сало рекомендуется брать с мясными прожилками - тогда будет гораздо вкуснее. Для рассола используйте бутилированную, а не водопроводную воду.
2. Для приготовления рассола влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока соль не растворится.
3. Луковую шелуху промойте несколько раз, чтобы убрать грязь. Выложите в кастрюлю с горячим рассолом. Поверх шелухи выложите кусочки сала. Затем накройте кастрюлю миской меньшего размера. Верните на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Поставьте кастрюлю в холодильник на сутки.
4. Читайте также:
5. Если готовите сало в луковой шелухе на зиму, то разложите закуску по стерилизованным банкам и залейте процеженным горячим рассолом, а затем закрутите прокипяченными крышками.
6. Если собираетесь съедать сразу, оставьте кусочки сала из рассола и обсушите салфетками. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с любимыми специями. Рекомендуем взять хмели-сунели и порошок чили. Натрите пряностями сало со всех сторон. Затем нарежьте тонкими кусочками и наслаждайтесь.
7. Также соленое сало можно завернуть в бумагу и переложить в морозилку для длительного хранения.