Салат с запеченными баклажанами: простой рецепт вкусного блюда

Баклажаны – это настоящая находка: малокалорийные, но сытные. Салат по этому рецепту можно есть как отдельное блюдо или использовать как гарнир к мясу. Рецептом поделились на сайте Gipfel.

Салат с запеченными баклажанами

Ингредиенты

• небольшие баклажаны — 2 шт;
• болгарский перец — 2 шт;
• томаты-сливки с плотной мякотью — 4 шт;
• чеснок — 4 зубчика;
• оливковое масло;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• кинза — 1 пучок.

Приготовление:

1. Возьмите форму для запекания или поддон и застелите фольгой. Нагрейте духовку до 220 градусов. Все овощи вымойте и выложите в форму и отправляйте в духовку.
2. Время запекания помидоров – около 30 минут, перец с баклажанами будет готов через 50 минут. Вытаскивайте томаты раньше. Это можно сделать кухонными щипцами.
3. Готовые горячие овощи выложите на блюдо, закройте крышкой и дайте немного остыть. Они должны быть теплыми.
4. Очистите остывшие помидоры и перец от кожицы, слейте выделившийся сок, все овощи нарежьте средними кубиками.
5. Вкуснейший салат из печеных баклажанов, перца и помидоров готов. Осталось заправить.
6. Для заправки взболтайте маленьким венчиком или вилкой лимонный сок с оливковым маслом так, чтобы жидкость стала густой, светлой и непрозрачной. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную кинзу. И добавьте к овощам. Салат готов.