Салат с хрустящими баклажанами: рецепт яркого и вкусного блюда

Рецептов приготовления баклажанов существует огромное количество, и даже те, кто скептически относится к этому овощу, может найти свой способ их приготовления, который навсегда изменит отношение к ним. Сегодня мы предлагаем приготовить салат с хрустящими баклажанами из блога "Вкусные рецепты на каждый день". Он украсит любой праздничный стол и полюбится всем с первого кусочка.

Салат с хрустящими баклажанами

Ингредиенты на две порции:

• баклажаны – 1 шт (небольшой);
• кукурузный крахмал;
• помидоры – 3-4 шт;
• сливочный сыр – 1/3 пачки;
• петрушка, кинза – 0,5 пучка;
• масло для жарки;
• бальзамик – по вкусу;
• соль, перец и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, почистить от кожуры (при желании) и порезать крупными и грубыми кусочками. Посолить, перемешать и отставить на 20 минут, чтобы ушла горечь.
2. Помидоры помыть и порезать на крупные кусочки, петрушку мелко порубить.
3. С баклажанов убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами. Разогреть растительное масло. Чтобы достичь эффекта хрустящести, масла должно быть много. Пока греется масло на сковороде, к подсушенным баклажанам добавить крахмал, вымешать. Крахмала тоже должно быть предостаточно, чтобы каждый кусочек был хорошо им покрыт. Перед жаркой каждый кусочек баклажана слегка встряхнуть, чтобы осыпался лишний крахмал, жарить с двух сторон на максимальном огне до золотистой корочки. После жарки баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
4. На тарелку выложить помидоры, баклажаны, посолить и поперчить по вкусу, маленькой ложечкой выложить кусочки сливочного сыра, посыпать мелко нарубленной петрушкой, сбрызнуть бальзамиком.