Салат с фасолью без мяса: рецепт вкусного постного салата

Если вы готовитесь к Пасхе и соблюдаете Великий пост, то стоит записать несколько вкусных постных рецептов. Исключая из рациона мясо, не стоит забывать, что белок нам все-таки требуется. Отличный источник белка — это фасоль и орехи. А вкуса и красок можно добавить за счет других овощей. По желанию можно добавить или заменить какие-то продукты. Например, заменить фасоль на отварной нут, а белокочанную капусту положить вместо красной, пишет Фокус.

Постный салат с фасолью

Ингредиенты:

• 3 маленькие морковки, или одна большая;
• 3 стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 1 зеленый болгарский перец;
• 1/6 небольшого кочана красной капусты;
• 1 средняя вареная свекла;
• грецкие орехи (по желанию);
• 1 банка белой фасоли;
• петрушка или кинза;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. бальзамического уксуса;
• измельченный зубчик чеснока;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте маленькими кубиками морковь, сельдерей, лук, болгарский перец, свеклу и красную капусту.
2. Фасоль из банки слейте в дуршлаг и промойте холодной кипяченой водой.
3. Измельчите петрушку и орехи и добавьте к прочим ингредиентам.
4. Приготовьте заправку. Чеснок измельчите, смешайте с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.
5. Смешайте все нарезанные овощи и полейте заправкой. Хорошо перемешайте. Салат готов.