Салат с баклажанами: рецепт сезонного блюда с пикантным вкусом

Баклажан – один из самых популярных продуктов для приготовления закусок и салатов. Обладая нежной текстурой и богатым вкусом, этот овощ уже давно полюбился всем, кто любит хорошо покушать. Сегодня рекомендуем вам рецепт салата от кулинарного блогера Ольги Головиной. Яркий и пикантный на вкус он обязательно понравится всем, кто его попробует.

Пикантный салат с баклажанами

Ингредиенты:

• помидоры сладкие – 5 штук среднего размера;
• баклажаны – 1 крупный или 2 поменьше;
• лук крупный – 1 шт;
• крахмал кукурузный или мука;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка/кинза – по вкусу.

Для маринада к луку:

• вода – 50-60 мл;
• уксус – 25 мл;
• соль и сахар – по 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Баклажан почистить и нарезать крупными кубиками. Посолить и отставить на 15 минут, чтобы он выпустил горечь. Затем промокнуть салфеткой, убрав лишнюю влагу. Добавить к баклажанам муку или крахмал, обвалять каждый кубик.
2. Пожарить баклажан во фритюре со всех сторон золотистого цвета.
3. Лук порезать полукольцами, добавить все составляющие маринада и оставить минимум на 20 минут для маринования. Помидор нарезать кубиками, переложить в миску. Слить маринад с лука и добавить лук к помидорам.
4. Туда же отправить пожаренные баклажаны, добавить специи по вкусу. Можно влить оливковое масло.
5. Сверху выложить кусочки крем-сыра и посыпать зеленью.