Салат с баклажанами и перцем: как приготовить вкусное сезонное блюдо

Баклажаны – овощ, пользу которого сложно переоценить. Они нормализуют холестериновый уровень, укрепляют иммунитет, предупреждают железодефицитную анемию и авитаминоз. Также они благотворно влияют на работу печени, а в баклажановой кожуре сконцентрировано множество антиоксидантных веществ, предотвращающих развитие онкологических заболеваний. Поэтому мы продолжаем делиться с вами рецептами вкусных блюд с добавлением этого овоща. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт салата с баклажанами и перцем от кулинарного блогера Кристин Азизян.

Салат с баклажанами и перцем

Ингредиенты:

• баклажаны крупные – 2 шт;
• зеленый перец – 1 шт;
• красный перец – 1 шт;
• помидоры черри – 7-8 шт. Можно взять один крупный обычный помидор;
• пучок зелени: кинза и базилик;
• чеснок – 2-3 зубчика чеснока;
• лимонный сок – 1-2 ст. л;
• соевый соус (можно и без него) – 1-2 ст. л;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перец порезать крупными кусочками, баклажаны – длинными брусочками. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 15 минут, вылить воду и подсушить.
2. В разогретом растительном масле пожарить перцы, потом баклажаны.
3. Готовые овощи выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
4. Помидоры порезать пополам, мелко нарезать зелень, измельчить чеснок. Все ингредиенты смешать и заправить лимонным соком, соевым соусом и перцем.