Салат из баклажанов и фасоли: вкусная и полезная пища

Когда начинается сезон ярких, ароматных и вкусных баклажанов, возникает желание есть их каждый день, ведь это не только красивый, но и очень полезный овощ. Поэтому предлагаем вам сегодня простой рецепт салата из баклажанов и фасоли, который прекрасно разнообразит ваш рацион и обогатит организм полезными витаминами.

Есть такой салат можно с запеченной курицей или как самостоятельное блюдо.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г
• фасоль — 120 г
• оливковое масло — 2,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• лук — 100 г
• черный молотый перец — по вкусу
• ароматный перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Фасоль (можно заменить на нут) промойте за залейте водой на несколько часов (но лучше оставлять ее так на ночь). Слейте воду и отварите ее.
2. Баклажаны помойте и нарежьте небольшими кусками, отварите откиньте на дуршлаг.
3. Когда жидкость из баклажанов стечет, переложите их в миску с фасолью, перемешайте.
4. Нарежьте небольшую луковицу полукольцами. Нарежьте зелень и также добавьте к баклажанам и луку.
5. Добавьте в салат специи по вкусу и заправьте его оливковым маслом. Перемешайте салат.

Приятного аппетита!