С чесночком и черным хлебом: для чего полезно есть сало
Согласно данным историков, сало в украине появилось еще при Киевской Руси. Уже тогда во время пиршеств на столе можно было увидеть такой продукт. Тем не менее, родина лакомства не Украина, а Италия. Более трех тысяч лет назад сало давали рабам, чтобы они не ослабевали от тяжелой работы. Позже его стали употреблять в пищу и богачи - с маслом и специями.
Бытует мнение, что украинцы - рекордсмены по потреблению свинины. На самом деле, это не так. В мире нация занимает лишь тринадцатое место, уступая позиции жителям Чехии, Германии, Польши и других стран Европы. Как оказалось, украинцы больше любят колбаски и различные вырезки.
Виды сала - каким бывает продукт
Само по себе сало - это жировая прослойка в брюшной полости, которая появляется в период откорма животного - свиньи или кабана. Качество продукта напрямую зависит от рациона скотины, именно поэтому домашнее сало такое нежное и сочное - животных кормят со стола объедками или натуральным кормом.
Существует несколько видов сала:
- с прожилками мяса - грудинка или бекон;
- смалец - растопленное сало, которое в Европе мажут на бутерброды, а в Украине используют, как кулинарный жир;
- шкварки - маленькие кусочки сала, которыми часто посыпают вареники.
В продаже можно найти и конфеты "Сало в шоколаде", но продукт этот, мягко говоря, на любителя.
Какие болезни лечит сало - польза для организма
Главные преимущества продукта - наличие жирных кислот и витаминов. В организме животного сало обеспечивает запас питательных веществ. Арахидоновая кислота активизирует защитные свойства иммунитета, особенно ярко это видно на примере популярной закуски - бутерброда с салом и чесноком. В осенне-зимний период употребление такого сочетания поможет справиться с простудой.
Арахидоновая кислота укрепляет стенки сосудов, запускает обмен холестерином, выводит из организма токсины и шлаки. Витамины A, E и D и селен также присутствуют в составе сала.
Поправиться от него трудно, но зато продукт достаточно сытный. Часто рекомендуют пить алкоголь, закусывая салом. Жир обволакивает стенки кишечника и замедляет процесс опьянения.
Норма сала в день - 30 грамм для взрослого человека. Диетологи рекомендуют есть сало натощак, если хотите нормализовать процесс пищеварения.
Вред сала - кому стоит отказаться
Людям, у которых наблюдаются симптомы панкреатита или холецистита, употреблять в пищу сало нельзя. Превышать суточную норму также нежелательно, особенно людям с ожирением и атеросклерозом. В целом, относиться к салу, как и к любому другому продукту, следует осторожно, потому что "що занадто - то не здраво".
