Почему стоит съедать кусочек сала в день в обязательном порядке
Фото: из открытых источников
02.05.2021 в 14:37
357
MaDem
Кажется, нет человека в нашем отечестве, который бы ничего не знал о существовании сала. У многих семей сало — желанный гость на столе, особенно если умеют его выбирать. Оно же бывает разное: толстое, тонкое, топкое, с прожилком, с дымком. Кому-то нравится выраженный вкус, кто-то склоняется к более нейтральному. Не менее важен один особенный момент — как вкусно засолить сало.
Прежде чем перейдем к дедушкиному способу, а солит дед Игнат «по-украински», мы берем на себя смелость провести небольшой экскурс по салу и почему стоит употреблять его в пищу каждый день. Если вдруг ты не знал, то спешим тебя заверить, что сало — это продукт универсальный, калорийный и полезный.
Бытует мнение, что сало есть вредно. На самом деле это не совсем так. Вредность сала где-то на уровне мяса. Или хлеба. Если не веришь, тогда интернет тебе в помощь. Или давай так: веришь, что вред есть, дальше не читай; знаешь, что сало полезно — милости просим. Ведь по большому счету любой продукт, который употребляется без меры, приводит к негативу. Но это не про сало!
Почему сало можно есть каждый день
Основные опасения по поводу сала связаны с тем, что оно лидирует среди других продуктов в плане калорийности. 90 % жира — это не шутки. Однако последние исследования показывают, что сало показано есть и худеющим, и даже тем, кто хочет «почистить» сосуды от холестериновых бляшек. Всё потому, что жир не простой, а подкожный. Звучит не очень, зато важных витаминов и микроэлементов завались.
Некоторые специалисты рекомендуют есть сало каждый день, но соблюдать при этом норму. Во-первых, из-за своей калорийности оно насыщает батареи на целый день, во-вторых, обладает согревающим эффектом, в-третьих, наносит пользу посредством арахидоновой и линолевой жирных кислот, отчего сосуды становятся эластичней, а это улучшает работу мозга. Дневная норма 10-30 граммов.
Как выбрать сало
Итак, с пользой разобрались, теперь рекомендации. Кроме пользы сало должно удовлетворять и вкус, а это, пожалуй, самое сложное. Легко достать из холодильника кусок и отрезать ломтик, а вот выбрать? Давай попробуем разобраться в основных аспектах. Представь, что ты на рынке выбираешь сало.
Перед тем как снять пробу, нужно убедиться в том, что сало имеет однородный цвет. Зачастую это белый или слегка розовый оттенок. Серое, с пятнами, слоистое лучше отставить в сторону. Клеймо ветеринара добавит уверенности, что всё в порядке.
Запах. Хорошо принюхайся, запах должен быть сладковато-молочный, уловимый. Если есть выраженная нотка или какой-то специфический душок, вероятно, перед тобой сало хряка. Мы не рекомендуем его покупать, потому что этот запах, равно как и привкус, ничем не перебить.
Не стесняйся взять вилку и сало проткнуть. Если зубья входят легко, не встречая особенного сопротивления, однозначно стоит к салу присмотреться. Кажется, то что нужно. Желательно попробовать на вкус. Если сало немножко горчит или просто слишком вязкое, то есть повод пробежаться по рынку еще.
Как вкусно засолить сало «по-украински»
Итак, сало выбрали, принесли домой, выложили на рабочую поверхность. Обычно свежее сало в пищу не употребляется, должно денек-другой отлежаться. Дед Игнат называет такое сало живым. Это не мешает ему обрезать шкурки и лакомиться ими вместе с краюхой черного хлеба. Но об этом чуть позже, а пока держи рецепт, как засолить этот отличный кусочек.
Читай больше интересных советов на главной странице
Sovetnika.net.