Рецепт постных пирожков с картошкой и грибами: как приготовить вкуснейшую выпечку

Тесто для этих пирожков готовится очень просто. Так что печь такие пирожки и с другими начинками можно и нужно даже после того, как Великий пост закончится. Картофельно-грибная начинка готовится невероятно просто, а получается очень вкусной.

Такие пирожки можно взять с собой на работу, или на пикник, дать детям в школу и подавать к вкусному супу, или бульону вместо хлеба.

Постные пирожки с грибами и картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

• три стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 3/4 стакана оливкового масла;
• 1 ч. л. сухих активных дрожжей;
• 1/2 ч. л. соли.

Для начинки:

• 4 средние картофелины;
• 300 г грибов;
• 2 средние луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте тесто. Смешайте дрожжи с 2–3 ст. л. теплой воды и 1 ст. л. муки и оставьте минут на десять. Просейте в миску муку и добавьте сахар и соль. Влейте оставшуюся теплую воду и дрожжи. Добавьте оливковое масло (можно взять и подсолнечное), перемешайте и вымесите тесто.
2. Скатайте тесто в шар, положите в миску, слегка присыпьте мукой и накройте салфеткой. Оставьте его на час, чтобы оно поднялось. Обомните подошедшее тесто, немного помесите и верните в миску – пусть подойдет еще раз.
3. И пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку. Отварите до готовности картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
4. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте глубокую сковороду с маслом и обжарьте лук с чесноком. Добавьте грибы и жарьте вместе 15 минут. Перемешайте грибы с картофелем, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте остыть.
5. Тесто разделите на маленькие шарики. Каждый растяните в пласт, выложите в центр начинку, сформируйте пирожок. Положите на противень, застеленный пергаментом, и прикройте полотенцем. Оставьте пирожки еще на 20 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте поверхность пирожков оливковым маслом или крепким чаем для красивого цвета и выпекайте около 20 минут.

Можно в начинку также добавить зелень, например, укроп или петрушку.