Пончики «Бола де Берлим» с заварным кремом: рецепт ароматной португальской выпечки

Бола де Берлим — это португальский вариант классических пончиков с заварным кремом. Сладкие, пышные и с нежной кремовой начинкой, эти пончики непременно порадуют любителей сладкой выпечки. На португальском побережье эти вкусные шарики продают на многочисленных пляжах, а местные жители любят есть их, загорая, сообщает Taste Atlas.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г
• сахар — 100 г
• свежие дрожжи — 25 г
• молоко — 200 мл
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 50 г
• соль — щепотка
• растительное масло для жарки.

Для заварного крема:

• желтки — 4 шт.
• сахар — 100 г
• кукурузный крахмал — 2 ст.л.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• молоко — 500 мл.

Приготовление

1. Готовим тесто для пончиков. Размешайте дрожжи с теплым молоком и столовой ложкой сахара. Дайте постоять 10 минут. В миске смешайте муку, сахар, соль, яйца и растопленное сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.
2. Готовим заварной крем. В кастрюле смешайте желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая. Добавьте ваниль. Варите на медленном огне, пока крем не загустеет. Охладите.
3. Разделите поднявшееся тесто на равные части. Сформируйте круглые булочки. Оставьте их на 20 минут для подъема.
4. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте пончики с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
5. Сделайте в каждом пончике отверстие и заполните его заварным кремом с помощью кондитерского мешка. Обычно их обваливают в сахарном песке.