Домашние шпроты вкуснее магазинных: простой рецепт заготовки
Нежная рыбка золотистого цвета, аромат специй и насыщенный вкус — фудблогерша поделилась рецептом домашних шпротов в масле, которые легко приготовить самостоятельно.
Домашние шпроты — отличная закуска к праздничному столу, ингредиент для бутербродов или дополнение к любимым блюдам. Секрет рецепта, о котором рассказала фудблогерша Вира Совенко, — в крепкой черной заварке, придающей рыбе аппетитный золотистый оттенок, и ароматных специях.
Рецепт
Ингредиенты:
(на 6 банок объемом 0,5 л)
- салака или мойва (неочищенная рыба) — 3 кг (или 2,3 кг очищенной);
- рафинированное масло — 500 мл;
- крепкий чёрный чай — 300 мл (3 ст. л.);
- соевый соус — 4 ст. л;
- соль — 1,5 ст. л. с горкой;
- сахар — 1 ч. л.
В каждую банку
- зернистая горчица — ½ ч. л;
- чёрный перец — 4-5 горошин;
- душистый перец — 2 горошины;
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
- Рыбу очистите от голов и потрохов, промойте и тщательно просушите бумажными полотенцами.
- Для заливки смешайте процеженную черную заварку, масло, соевый соус, соль и сахар до растворения соли.
- На дно чистых сухих банок выложите горчицу и специи.
- Плотно уложите рыбу вертикально или слоями и залейте приготовленной смесью, оставляя 1,5-2 см свободного пространства до края.
- Накройте банки крышками без резиновых уплотнителей или фольгой и поставьте в холодную духовку.
- Включите её на 150°C.
- После закипания уменьшите температуру до 110-120°C и готовьте примерно 3 часа.
После приготовления горячие банки нужно осторожно достать и закрыть.
Важно: длительное тушение в духовке и обычная закатка крышек не делают рыбные консервы пригодными для хранения при комнатной температуре. Домашние шпроты следует быстро охладить и хранить в холодильнике, употребить в течение нескольких дней или заморозить. Не храните их в кладовой или подвале без специальной проверенной технологии консервирования под давлением.
