Нужно ли мыть бананы перед употреблением: диетологи дали ответ

Бананы — одна из самых любимых закусок, и на то есть веские причины. У них есть своя "упаковка", они созревают прямо на кухонной столешнице и без проблем выдерживают пребывание на дне спортивной сумки, пишет EatingWell.

Издание отмечает, что, поскольку кожуру нужно выбрасывать, мытье банана, вероятно, кажется бессмысленным. Однако эта кожура преодолела тысячи миль и прошла через множество рук, прежде чем попала на вашу кухню.

"Все, что находится на ее поверхности, может оказаться на ваших пальцах, кухонной столешнице и плоде, который вы едите", — добавляется в статье.

Поэтому издание поинтересовалось мнением экспертов о том, нужно ли мыть банан перед употреблением.

Прежде чем вы возьмете в руки гроздь бананов, их собирают, упаковывают, транспортируют, оставляют для дозревания, хранят и сортируют.

"Только в процессе обработки бананов — от сбора урожая до розничной продажи — на них может накопиться целый ряд микроорганизмов, по сравнению с которыми ваш курс микробиологии покажется детской забавой", — отметила диетолог Хелен Ким.

Она добавляет, что на кожуре могут оседать животные экскременты и другие загрязнители окружающей среды, а также микробы от каждого человека, прикасающегося к плоду.

Кроме того, и сам магазин также увеличивает количество загрязнений на фруктах.

"Уровень передачи бактерий и других вредных загрязнителей с тележек для покупок, кассовой ленты, рук других покупателей и, особенно, многоразовых сумок очень высок", — указала диетолог Леа Мурнейн.

Исследователи, которые провели мазковые анализы в продуктовых магазинах Португалии и Испании, обнаружили, что отдел овощей и фруктов является наиболее загрязненной зоной как бактериями, так и грибками.

"Сначала внешний слой банана контактирует с почвой, сельскохозяйственными химикатами, такими как инсектициды и пестициды, и может содержать вредные микроорганизмы", — отметила Ким.

Указывается, что толстая кожура поглощает значительную часть этих химических веществ. В ходе одного полевого исследования, посвященного фунгициду, который обычно распыляют на банановые плантации, от 65% до 97% остатков осталось в кожуре, но исследователи пришли к выводу, что это представляет низкий риск, когда речь идет о потреблении самого банана.

Это означает, что кожура на самом деле помогает уменьшить воздействие пестицидов на сам банан. Это хорошая новость для той части, которую вы едите, но есть один нюанс: кожура — это также та часть, которую вы держите в руках.

Это означает, что остатки на внешней поверхности не исчезают, когда вы начинаете чистить банан.

Издание предупредило, что даже нарезка банана вместе с кожурой может привести к переносу микроорганизмов с кожуры на мякоть через нож.

Хотя специфических исследований, касающихся бананов, по этому поводу немного, но исследования других продуктов показывают, как это происходит.

В частности, в недавнем исследовании ученые обнаружили, что во время очистки сальмонелла переносилась с кожицы огурца на мякоть и на нож для очистки. Предварительное промывание огурцов уменьшило количество бактерий, прилипающих к кожуре, и количество тех, что попадали на мякоть. Это не устранило риск, но снизило его.

"Связка бананов, скорее всего, окажется на кухонной столешнице, где вы готовите ужин, или на разделочной доске, на которой вы обрабатываете готовые к употреблению продукты, например, салаты. Именно здесь может произойти перекрёстное загрязнение", — добавила Ким.

Как правильно мыть бананы

Храните бананы при комнатной температуре, пока они не достигнут желаемой степени спелости. Указывается, что для этого подойдет фруктовая ваза. Главное, чтобы они находились подальше от разделочной доски и места, где вы работаете с сырым мясом.

Когда бананы созреют, холодильник замедлит процесс созревания. Кожица потемнеет, но мякоть дольше останется твердой.

"Многоразовые сумки следует дезинфицировать после каждой поездки или, если их можно стирать, часто стирать, чтобы устранить бактерии", — советует Мурнейн.

Сначала следует вымыть руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд. Затем уделите немного внимания банану, прежде чем его очистить.

"Кожуру банана следует промыть под проточной водой, слегка потерев, чтобы удалить поверхностную грязь и микробы", — добавила диетолог.

Откажитесь от моющего средства для посуды и специальных средств для мытья овощей и фруктов, обычной воды будет достаточно.

Высушите банан чистым полотенцем или бумажной салфеткой, что поможет удалить ещё больше бактерий, а затем очистите его.

"Промывание или легкое протирание фруктов по возвращении домой — это хорошая и полезная привычка", — отметила Ким.