Печеночный паштет с яблочным желе: красивый и простой рецепт

Чтобы сделать простой печеночный паштет праздничным блюдом, подайте его вместе с яблочное желе. Такое сочетание к тому же отлично оттенит вкус печени. О том, как приготовить нежнейший паштет с яблочным желе, рассказал сайт "Просто рецепты".

Рецепт

Ингредиенты:

Для паштета:

• печень куриная – 500 г;
• масло сливочное – 100 г + 2-3 ст. л;
• сливки 33% – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• перец черный – по вкусу;
• орех мускатный – по вкусу.

Для желе:

• яблоки кисло-сладкие – 2 шт;
• лимон – 0,5 шт;
• корица молотая – по вкусу;
• сок яблочный – 500 мл;
• желатин – 6 г;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу,

Приготовление

1. Промойте, зачистите и обсушите печень. Отварите ее в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откиньте на сито и охладите.
2. Печень измельчите блендером, добавьте 100 г размягченного сливочного масла. Влейте сливки, продолжая взбивать паштет. Добавьте соль и специи по вкусу.
3. Выложите паштет в порционные формы, накройте пищевой пленкой "в контакт" и остудите в холодильнике хотя бы полчаса. Растопите 2–3 ст. л. сливочного масла и залейте им паштет. Поставьте печеночный мусс в холодильник минимум на 10 часов.
4. Очистите яблоки и нарежьте их кубиком, сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели и присыпьте корицей.
5. Замочите желатин в холодной воде примерно на 15 минут. Нагрейте яблочный сок до кипения, положите в него яблоки и варите их 5-10 минут. Достаньте яблоки, а сок продолжайте выпаривать, пока его объем не уменьшится наполовину. Добавьте в сок сахар и соль, дайте им раствориться и снимите с огня.
6. Растворите в соке желатин, верните в смесь яблоки, залейте желе в форму небольшого объема и дайте ему застыть.

Перед подачей выложите паштет на тарелку. Добавьте к нему нарезанное кубиком желе и подайте гренки.