«Пастель де Ната» с заварным кремом: рецепт традиционных португальских пирожных

"Пастель де Ната" — это традиционные португальские пирожные с ароматным кремом, завоевавшие популярность по всему миру. Десерт был изобретен католическими монахинями и монахами еще до 18 века. Эти нежные и хрустящие лакомства с золотистой корочкой идеально подходят для утреннего кофе. Секрет успеха — в нежном заварном креме и тонком слоеном тесте, сообщает Taste Atlas.

Рецепт

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 1 упаковка;
• желтки — 6 шт.;
• сахар — 150 г;
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
• сливки (33-35%) — 200 мл;
• молоко — 200 мл;
• цедра 1 лимона;
• палочка корицы;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. Раскатайте тесто в тонкий слой и вырежьте круги подходящего размера для формочек для маффинов или кексов.
3. Выложите тесто в формочки, формируя маленькие корзиночки.
4. В миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом до однородности.
5. В кастрюле смешайте сливки, молоко, лимонную цедру и корицу, доведите до кипения.
6. Медленно влейте горячую молочно-сливочную смесь в желтковую, непрерывно помешивая.
7. Верните смесь в кастрюлю и, помешивая, варите на слабом огне до загустения.
8. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте и дайте остыть.
9. Нагрейте духовку до 250°C.
10. Наполните подготовленные формочки с тестом заварным кремом до краев.
11. Выпекайте в духовке 12-15 минут до золотистой корочки.

Подавайте "Пастель де Ната" теплыми, посыпав сахарной пудрой и корицей. Этот десерт прекрасно сочетается с чашкой ароматного эспрессо. Наслаждайтесь вкусом и деликатной текстурой настоящих португальских пирожных прямо у себя дома.