Овощное ассорти на зиму: этот салат станет вашим любимым

Хрустящие огурцы и нежные шампиньоны в одном маринаде - идеальное овощное ассорти для зимнего ужина. Простой рецепт поможет заранее позаботиться о ярких вкусах лета в банке и украсить любой стол в холодное время. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал "Смаколики Юлі".

Овощное ассорти на зиму

Ингредиенты:

• огурцы - 2 кг
• шампиньоны - 0,5 кг
• болгарский перец - 7 шт.
• лук - 3-4 шт.

Для соляного раствора потребуется:

• вода - 10 стаканов
• соль - 1 стакан

Для маринада (указано для 1 порции, в рецепте использовано полторы):

• вода - 3 стакана
• сахар - 2-3 стакана
• уксус 9% - 1,5 стакана

В результате получается 10-11 банок по 0,5 мл.

Приготовление

1. Огурцы помойте и отрежьте концы, а лук нарежьте полукольцами. Перец нужно нарезать полосками. После этого подготовьте соляной раствор и всыпьте в него все овощи. Оставьте в растворе на 2 часа, периодически помешивая.
2. Далее приготовьте маринад, но уксус добавляйте в конце, когда уже закипит вода с сахаром. Банки простерилизуйте и на дно выложите соцветия укропа.
3. Соленая вода из раствора не нужна и выложите только сами овощи в банки.
4. Поставьте банки в большую кастрюлю и постепенно вливайте горячий маринад. Накройте крышками и наполните кастрюлю водой и поставьте стерилизоваться 15 минут. Затем банки выньте и закройте герметично крышками.