Немецкий салат с капустой и картофелем: пошаговый рецепт

В меру пикантный и питательный салат с картошкой, маринованной капустой и солеными огурцами станет настоящим украшением любого стола и удивит необычным вкусом. Приготовить его по своему рецепту предлагает кулинарный блогер Юлия Шевчук.

Немецкий салат с картофелем и капустой

Ингредиенты:

• Картофель – 1кг;
• Капуста 400-500 гр;
• Уксус яблочный – 2 ст. л;
• Растительное масло 1-2 ст. л.
• Лук – 1 шт;
• Маринованные огурцы – 5 шт;
• Растительное масло – 200 гр;
• Молоко – 100 гр;
• Соль — 1 ч.л.
• Черный перец – 0,5 ч. л.
• Горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Капусту мелко нашинковать, переложить в глубокую посуду, добавить соль и хорошо обмять, чтобы она пустила сок и стала более сочной. После того, как капуста пустила сок, добавить в нее яблочный уксус, чайную ложку сахара и растительное масло. Все хорошо перемешать и оставить до тех пор, пока подготовятся остальные ингредиенты.
2. Луковицу нарезать на тонкие полукольца и отправить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавив чайную ложку сахара, чтобы лук хорошо закарамелизировался. на это уйдет приблизительно пять минут. Убрать сковороду с огня.
3. Далее нужно нарезать огурцы. Можно использовать как квашенные, так и маринованные. Затем необходимо приготовить соус для заправки. Для этого рафинированное растительное масло смешать блендером с молоком, нагретым до комнатной температуры, на высокой скорости. Соус буквально на глазах начинает густеть. В получившуюся массу всыпать соль, перец, горчицу зернами и другие специи (по желанию), например, чеснок или зелень. Взбивать еще 30 секунд.
4. Вареный картофель очистить от кожуры и нарезать на средние кусочки. В емкость с капустой высыпать картофель, обжаренный лук, огурцы, все перемешать и заправить приготовленным соусом.

Такой салат идеально подходит в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам.