Ленивые баклажаны быстро и без хлопот: рецепт вкусной и простой заготовки на зиму

Пока баклажаны не отошли до следующего лета, самое время приготовить из них еще одну вкусную заготовку на зиму. Речь идет о ленивых баклажанах. Название салата, рецептом которого поделились в кулинарном блоге "Домашняя консервация", говорит само за себя. Такое блюдо не требует особых усилий и получится у всех.

Ленивые баклажаны

Ингредиенты:

• баклажаны – 10 шт;
• морковь – 10 шт;
• красный болгарский перец – 10 шт;
• крупные помидоры – 10 шт;
• лук – 4 головки;
• чеснок – 1 головка;
• столовый уксус (6%) – 1,5 стакана;
• растительное масло – 150-200 гр;
• соль – 5 ч.л;
• сахар – 5 ч. л;
• жгучий перец – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, от кожуры не очищать. Сложить в кастрюлю. Болгарский перец почистить от семян и плодоножки, порезать большими кольцами. Помидоры порезать крупно.
2. Лук и морковь порезать кольцами, все сложить в ту же кастрюлю, где баклажаны.
3. Рубленый чеснок и порезанный тонкими кольцами красный перец положить сверху.
4. Вылить в кастрюлю растительное масло, немного уксуса столового, солите и добавить сахар. Довести овощи до кипения и варить, периодически помешивая, 30 минут. Горячим разлить в сухие стерилизованные банки и закатать крышками. Укутать, оставив до полного остывания.