Лазанья с кабачком: рецепт, который удивит даже опытных кулинаров

Самое известное блюдо, в котором используют кабачок - безусловно, рататуй. Но кроме него существует много интересных блюд - пасты, запеканки и даже десерты - которые можно приготовить из кабачка, пишет РБК-Украина.

Лазанья с кабачком

Ингредиенты:

• кабачки - 3 шт.;
• оливковое масло - 60 мл;
• чеснок - 6 зубчика;
• томатная паста - 700 г;
• сыр рикота - 450 г;
• моцарелла -350 г;
• сыр Пекорино Романо - 225 г;
• свежий базилик - 60-70 г;
• лимонная цедра - 1 ч. л.;
• яйцо - 1 шт.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• черный перец - по вкусу.

Как готовить лазанью с кабачком

1. Помойте кабачки и базилик, зелень измельчите. Сыр натрите на терке - по желанию, можно брать один вид сыра, весом как суммарный вес разных сыров. Чеснок очистьте и раздавите.
2. Приготовьте соус - нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте 2/3 чеснока и обжарьте до появления аромата.
3. Добавьте томатную пасту и соль и тушите на слабом огне в течение примерно 30 минут. Посолите и поперчите соус при необходимости, затем снимите с огня.
4. Тем временем разрежьте кабачок пополам поперек, а затем тонко нарежьте каждую часть вдоль пластинок толщиной 1 см. Положите ломтики кабачка в дуршлаг, посыпьте солью и поставьте над раковиной или миской для стекания жидкости на 15 минут.
5. В это время разогрейте духовку до 230 градусов. Застелите противень пергаментом, разложите кабачки и запекайте в течение 20-30 минут.
6. В это время приготовьте начинку - смешайте лимонную цедру с 2/3 каждого сыра, остальным чесноком, 2/3 базилика и яйцом.
7. Выньте кабачки с духовки. Смажьте небольшую форму для запекания маслом, выложите небольшую часть томатного соуса так, чтобы он очень тонко покрыл дно формы. Выложите пластинки кабачка в два ряда.
8. Равномерно выложите половину начинки, посыпьте базиликом и полейте соусом. Сверху присыпьте сыром - и повторите шаги.
9. Выпекайте лазанью до образования пузырьков и золотисто-коричневого цвета, в течение 40-50 минут, снизив температуру духовки до 190 градусов. Дайте блюду остыть 10 минут, затем посыпьте оставшимся базиликом.