Хрустящая картошка в духовке: секрет приготовления

Запечь картофель можно разными способами, и у каждого кулинара есть любимые рецепты. Картофель, по этому рецепту получается хрустящим, если предварительно отварить его с небольшим количеством соды. Пищевая сода расщепляет пектин и извлекает крахмал на поверхность. Благодаря этому картофель запекается гораздо быстрее и покрывается хрустящей румяной корочкой.

Рецепт

Ингредиенты:

• 1,5 кг картофеля
• 2 ст. л масла
• 1 ч. л сухого чеснока
• 1 ч. л молотой паприки
• 1 ч. л соли
• ½ ч. л. соды
• ½ ч. л. черного молотого перца
• 2-3 веточки тимьяна

Время приготовления: 45 минут

Приготовление:

1. Картофель очищаем от кожуры и промываем. Нарезаем кусочками. Чтобы кусочки получились примерно одинаковыми, можно разрезать их треугольниками, как показано на видео. Заливаем кипятком, добавляем соду и ставим на плиту. Когда картофель закипит, варим примерно три-четыре минуты. Сливаем воду и даем немного остыть.
2. В это время готовим ароматное масло со специями. Добавляем молотую паприку, черный перец, соль и чеснок. Все хорошо перемешиваем и поливаем остывшую картошку. Сюда же отправляем листики тимьяна. Перемешиваем картофель с ароматной смесью.
3. Выкладываем картофель на противень в один слой. Запекаем 20-25 минут при 200°C. Время приготовления зависит от размера и сорта картофеля. Ориентируйтесь на цвет. Когда картофель станет румяным, значит, он уже готов.