Хрустящая и аппетитная: квашеная капуста в банках (видео)

СоветыКулинария
Хрустящая и аппетитная: квашеная капуста в банках (видео)
Фото: из открытых источников
335 SkibairSkibair
Помимо вкусной и хрустящей, такая квашеная капуста получается полезной, поскольку готовится в собственном соку.

Помните ли вы тот момент глубокой осенью, когда организм начинает требовать солений? Особенно охота похрустеть квашеной капустой — беленькой, сочной, с клюквой и морковкой. Как приготовить ее, чтобы она получилась именно такой, рассказывает сайт 1000 menu.

Прежде всего первая подсказка: для квашения выбирайте капусту поздних сортов и приплюснутой формы. Она имеет плотную структуру и именно из нее получается сочная и хрустящая квашеная.

Квашеная капуста в банках

Ингредиенты на 10 порций:

  • капуста белокачанная — 2 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль — 45 г;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • клюква — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Капусту нашинкуйте некрупной соломкой острым ножом или на специальной терке. Морковь натрите на крупной терке и смешайте с капустой. Добавьте соль и сахар. Следом добавьте клюкву, если, конечно, хотите.
  2. Всю полученную массу поделите на части и хорошенько помните руками, чтобы выделился сок. Затем плотно утрамбуйте заготовку в большой кастрюле и поставьте на нее гнет. Что это означает? Гнетом может быть что угодно — банка с водой, специальный груз. Под таким гнетом капуста должна кваситься три дня при комнатной температуре.
  3. Главное — не забывать один момент, который не даст капусте стать горькой. Для этого ежедневно или даже 2-3 раза в день снимайте гнет, проделывайте в капусте отверстие до самого дня, чтобы выходили лишние газы.
  4. Через три дня капуста готова. Из предложенных ингредиентов получится целая трехлитровая банка, однако лучше все-таки раскладывать заготовку в более мелкую тару. Капусту утрамбуйте и закатайте.
  5. А еще можно переложить готовую квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть, оставив достаточно места для рассола и уложить в морозильную камеру.

Сколько можно хранить заготовку из квашеной капусты

Время хранения заготовки зависит напрямую от температуры вокруг:

  • в погребе или холодильнике при соблюдении герметичности и температуре от 0 до +4 градусов — до 5-8 месяцев;
  • в замороженном виде — до одного года;
  • при комнатной температуре — не больше трех дней;
  • при температуре +10 градусов — не дольше 10-15 дней.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Какой праздник 28 февраля: что сделать для счасть...
Какой праздник 28 февраля: что сделать для счастья и крепкого здо...
Как сделать свой гардероб удобным и мобильным
Как сделать свой гардероб удобным и мобильным
Стилистка показала, как объединить молочный и зел...
Стилистка показала, как объединить молочный и зеленый цвета в 202...
Нутрициолог рассказала, как прожить на 20 лет дол...
Нутрициолог рассказала, как прожить на 20 лет дольше
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.