Кабачки в остром соусе: рецепт вкусной закуски на зиму

Урожай кабачков в этом году выдался на славу, а по-летнему теплый сентябрь способствовал тому, что они цветут и дозревают до сих пор. Если не знаете, чего бы еще вкусненького приготовить из них, рекомендуем обратить внимание на рецепт из блога "Домашняя консервация" и сделать кабачки в остром соусе. Такая закуска станет незаменимой на вашем столе.

Кабачки в остром соусе

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 3 шт;
• чеснок – 100 гр;
• уксус 9% – 1 стакан;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Морковь и чеснок почистить и пропустить через мясорубку.
2. Для маринада в просторную глубокую посуду влить растительное масло, уксус, положить сахар и соль.
3. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Положить туда прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут.
4. Затем добавить в маринад кабачки и с момента закипания варить 25 минут на небольшом огне.
5. После этого готовые кабачки сразу же разложить в чистые стерилизованные банки и укутать одеялом до полного остывания. Хранить из нужно в темном и прохладном месте.

Из указанного количества ингредиентов получается три литра закуски.