Фруктовые кексы для завтрака: простой рецепт

Кексы с фруктами - отличный вариант для завтрака. Их можно приготовить заранее и подавать, слегка разогрев, с йогуртом, маслом или сливками. 

Рецепт

Ингредиенты:

• мука - 2 стакана
• сахар - половина стакана
• соль  - половина ч. л.
• разрыхлитель - 1 ст. л.
• молоко - 1 стакан
• растительное масло - четверть стакана или растопленное сливочное масло - 4 ст. л.
• яйца - 2 шт.
• ванильный экстракт - 1 ч. л.
• ягоды и фрукты - полтора стакана
• сахар для посылки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Слегка смажьте маслом формочки для маффинов. 
2. Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте фрукты. Чтобы фрукты равномерно распределялись по тесту, следует добавить их к сухим ингредиентам и перемешать, прежде чем добавлять влажные ингредиенты. Это предотвратит опускание фруктов на дно формочек при добавлении жидкости.
3. В отдельной миске смешайте молоко, растительное или сливочное масло, яйца и ваниль до однородности.
4. Всыпьте влажные ингредиенты в сухую смесь. Смешивайте вилкой или венчиком в течение 20 секунд. Секрет легких и нежных маффинов заключается в аккуратном смешивании жидких и сухих ингредиентов.
5. Наполните формочки для маффинов примерно на две трети. При желании посыпьте сверху сахаром.
6. Выпекайте маффины от 15 до 20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.