Домашний медовик: классический украинский торт
Сладкий и нежный "Медовик", состоящий из нескольких слоев мягких лепешек, пропитанных вкусным медовым сиропом, и с нежной кремовой начинкой. Вспоминаете этот вкус? Да, он необыкновенный, но десерт требует терпения. По классическим рецептам медовик готовится в несколько смазанных слоев, однако не переусердствуйте — выпекайте немного. Лучше повторить, советуют кондитеры.
Рецепт
Ингредиенты:
- 2 ст. л. меда;
- 2 яйца;
- 50 г (для смазывания) + 200 г сливочного масла (для крема);
- 2 стакана сахара;
- 400 г муки;
- 4 ч. л. соды;
- 1 банка сгущенного молока;
- около 450 г 20% сметаны;
- ½ ч. л. ванилина;
- щепотка соли.
Приготовление:
Растопите вместе на водяной бане мед, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара. Постоянно помешивайте и дайте ему растаять в течение 5 минут, пока все полностью не соединится. Добавьте соду и перемешивайте еще одну минутку.
Отставьте медовую смесь и дайте ей остыть 2-3 минуты. Добавьте 2 свежих яйца, быстро перемешайте венчиком, а затем добавьте 350 г просеянной муки. Хорошо размешайте тесто, а затем поставьте в морозилку.
Достаньте тесто из морозилки, разделите его на 8 частей одинакового размера. Из каждого кусочка сформируйте шар и еще раз уложите в морозилку. Вытащите один шарик из морозилки, раскатайте на плоской рабочей поверхности, присыпанной мукой. Тесто нужно сформировать в виде тонкого круга. Используйте дно круглой тарелки, чтобы очертить диаметр коржа. Снимите обрезки и отложите в сторону.
Фото: pexels.com
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом, выложите на него тесто и выпекайте 3-5 мин. Пока один пласт теста находится в духовке, следует сделать второй и подготовить его к запеканию. Сделайте еще 8 слоев. Отложите их и остудите.
Соедините в глубокую миску 1 банку вареной сгущенки, 200 г сливочного масла, 2 упаковки сметаны 20-25%, 4 ст. л. сахара. Взбейте все миксерные ингредиенты на средней скорости в течение 5-7 минут в густой крем.
Прокалывайте тесто вилками, чтобы коржи лучше пропитались кремом. Смажьте тесто кремом (2-3 столовых ложки на каждый пласт) и выложите один на один. Верх и бока торта щедро промажьте кремом вместе с измельченными грецкими орешками.
Фото: pexels.com
Покрошите обрезки теста. Посыпьте ими верх и бока медовика. Поставьте торт в холодное место на ночь — не менее 8 часов.
