Медовик: рецепт любимого торта

Золотистые слои медового коржа, нежный заварной ванильный крем и ароматные нотки корицы и кардамона создают настоящий шедевр кулинарии. На странице bakedbylaora поделились отличным рецептом Медовика – классического десерта, который идеально подойдет как для семейного праздника, так и для приятного чаепития. Этот торт завоюет сердце каждого, кто его попробует.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца 3 шт.
• Мед 400 мл
• Сахар 100 г
• Сливочное масло 180 г
• Ванильная паста 1 ст. л
• Йогурт 80 г

Сухие ингредиенты:

• Мука 350 г
• Разрыхлитель 1,5 ч. л
• Корица 2 ч. л
• Кардамон 1 ч. л

Для ванильного заварного крема:

• Молоко 600 мл
• Яйца 3 шт.
• Ванильная паста 1 ст. л
• Кукурузный крахмал 50 г
• Сахар 100 г
• Маскарпоне 250 г

Для торта:

• Абрикосовый мармелад
• Измельченное печенье 150 г

Приготовление

1. Кипятите мед в кастрюле на среднем огне, пока он не изменит цвет. Этот процесс займет около 7-10 минут. Когда мед станет слегка коричневым и начнет подниматься пузырьками, убавьте огонь и добавьте сливочное масло. Перемешайте до полного растворения.
2. В большой миске взбейте три яйца с сахаром на высокой скорости. Смесь должна увеличиться вдвое.
3. К взбитым яйцам добавьте ванильную пасту и йогурт. Затем, продолжая перемешивать, медленно вливайте тёплую медово-масляную смесь.
4. Аккуратно всыпайте муку, разрыхлитель, корицу и кардамон, перемешивайте лопаткой до получения однородного теста.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Для выпечки подготовьте бумагу для выпекания и нарисуйте на ней два круга диаметром 20-22 см.
6. Нанесите тонкий слой теста (около 2 мм) на каждый круг. Выпекайте коржи около 7-8 минут до румяности. Повторяйте, пока не используете все тесто (из этой порции выходит примерно 8 пластов).
7. Приготовление крема: В кастрюле смешайте молоко, яйца, сахар и ваниль. Нагревайте на сильном огне, постоянно взбивая, чтобы избежать образования комочков.
8. Небольшое количество смеси отлейте в отдельную миску, добавьте кукурузный крахмал и хорошо размешайте.
9. Верните эту смесь в кастрюлю, убавьте огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
10. Когда крем остынет, добавьте маскарпоне и тщательно взбейте. Оставьте в холодильнике на 3 часа для настаивания.
11. Сборка торта: На каждый медовый корж нанесите слой абрикосового мармелада (приблизительно 1 ст. л) и 2-3 ст. л заварного крема. Повторяйте, пока все слои не будут собраны.
12. Оставьте 4-5 ст. л крема для покрытия торта. Смажьте верх и бока торта кремом, затем равномерно обсыпьте измельченным печеньем.
13. Оставьте торт в холодильнике на 6-8 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Этот торт – настоящий праздник вкуса и аромата. Наслаждайтесь им в кругу близких.