Диетическое овощное рагу: как приготовить вкусный микс с кабачками

Такое рагу можно готовить из любого набора овощей, но особенно вкусно получается с баклажанами и кабачками. Что ценно – такое рагу можно есть холодным, что очень актуально для летних жарких дней, пишет Фокус.

Диетическое овощное рагу

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.
• кабачок — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• сладкий перец — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• оливковое масло — 35 мл
• чеснок — 3 зубчика
• прованские травы — 5 г
• соль

Приготовление:

1. Все овощи нарежьте небольшими одинаковыми кубиками, так они равномерно приготовятся. Лук нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока измельчите ножом или пропустите через пресс. Сладкий перец и помидоры нарежьте такими же кубиками, как и другие овощи. Переложите лук, перец, помидоры и чеснок к овощам в форму, посолите, поперчите, приправьте прованскими травами, полейте маслом. Перемешайте.
2. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Форму смажьте маслом, переложите в нее овощи, полейте маслом, посолите. Запекайте 30 минут, периодически аккуратно перемешивая ложкой.
3. Запекайте рагу еще 40 минут, периодически помешивая. Подавайте в горячем или холодном виде.