Чахохбили по классическому рецепту: как приготовить вкусное блюдо грузинской кухни

Чахохбили — одно из тех блюд грузинской кухни, которое стало известно по всему миру. Теперь, конечно, чахохбили готовится не из фазана, как было принято ранее, а из курицы. И в состав входят помидоры, что стало новшеством после того, как томаты стали популярным ингредиентом и стали выращиваться повсеместно, пишет Фокус.

Чахохбили

Ингредиенты:

• целая курица – около 1,5–2 кг;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• лук – 4 шт;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• зеленый сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 800 г;
• 3 зубчика чеснока;
• кинза и петрушка;
• уцхо-сунели – 1/2 ч. л.;
• молотый острый красный перец – 1/2 ч. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль, молотый черный перец– по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу поместите в кастрюлю. Залейте кипящей водой — так, чтобы она покрыла курицу. Доведите до кипения на сильном огне и варите 30 минут на среднем.
2. После достаньте курицу и дайте ей остыть. Нарежьте небольшими кусками вместе с костями. Бульон процедите.
3. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите куски курицы и обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте на среднем огне в течение 8–10 минут.
5. Далее добавьте сладкий перец, нарезанный соломкой, а потом влейте влейте 300 мл процеженного бульона и тушите под крышкой 40 минут.
6. Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком, измельчите в блендере и добавьте к курице и овощам. Тушите 10 минут.
7. Чеснок и кинзу для чахохбили крупно нарежьте и разотрите в ступке с солью, также добавьте к курице. А потом положите мелко нарезанную петрушку, уцхо-сунели и молотый красный перец.
8. Затем выключите огонь и дайте чахохбили постоять хотя бы 15 минут, а после подавайте.