Английский фруктовый кекс можно приготовить на Рождество: рецепт на скорую руку

На Рождество можно приготовить классический английский фруктовый кекс. Его обычно украшают сухофруктами и орешками. Такой кекс точно понравится всей семье. Об этом сообщает сайт Shuba.

Рецепт

Ингредиенты:

Для приготовления вкусного рождественского кекса заранее подготовьте ингредиенты:

• цукаты - 120 г
• засахаренные фрукты - 100 г
• изюм темный - 40 г
• ром - 3 ст.л
• масло сливочное - 113 г
• сахар - 10 ст.л
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар ванильный - 1/2 ч.л
• миндальная эссенция - 1/4 ч.л
• мука пшеничная - 195 г
• мука миндальная - 50 г
• разрыхлитель - 1 ч.л
• соль - 1/4 ч.л
• лимон, цедра - 10 г
• молоко - 1/4 стакана

Приготовление:

1. Сначала нужно смешать в миске цукаты и темный изюм. Добавьте ром, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре не менее суток (до двух дней). Время от времени необходимо перемешивать.
2. Когда вы будете готовы замешивать тесто, разогрейте духовку до 180°C, поставьте решетку в центр духовки. Нужно смазать маслом форму 23х13х8 см.
3. После этого в отдельной миске перемешайте муку, молотый миндаль, разрыхлитель, соль и цедру лимона.
4. Миксером взбейте масло и сахар до получения легкого и пышного крема. Добавьте яйца, ароматизаторы, цукаты и сухофрукты вместе с жидкостью и взбейте до однородности. Добавьте половину смеси, перемешайте.
5. Далее влейте молоко и добавьте оставшуюся мучную смесь.
6. Выложите тесто в подготовленную форму и украсьте верх кекса миндалем. Выпекайте около 60-70 минут.
7. В конце извлеките из духовки и дайте остыть на решетке примерно 10 минут, прежде чем вынимать из формы.