Кекс с изюмом: классический рецепт

Приготовьте очень вкусный, рассыпчатый и ароматный кекс с большим количеством изюма. Такой кекс любят все.

Подайте к кофе, чаю, с молоком или компотом.

Рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная 250 г
• масло сливочное 82% 170 г
• яйца куриные 3 шт.
• изюм 170 г
• сахар 170 г
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• ванильный сахар 10 г
• сахарная пудра
• масло растительное

Приготовление:

1. Изюм залейте кипятком и оставьте на пять минут, промойте, обсушите бумажным полотенцем, затем добавьте столовую ложку муки и перемешайте.
2. В мягкое сливочное масло всыпьте сахар, соль, ванильный сахар и взбейте миксером 3-4 минуты до растворения сахара, затем добавьте по одному яйцу и взбейте до пышной массы. Всыпайте постепенно муку, перемешивая лопаткой до однородности, затем добавьте изюм и снова перемешайте.
3. Форму для кексов слегка смажьте растительным маслом, вылейте тесто, разровняйте его и мокрой лопаткой сделайте надрез посередине.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 170 градусов 60-80 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовому кексу дайте слегка остыть, выньте из формы и на решетке оставьте до полного остывания. Посыпьте сахарной пудрой.