Рецепт рождественского кекса, покоряющего из первого куска

В канун Рождества хочется чего-то особенного. Важное место на праздничном столе занимает выпечка – сладкая и душистая. Именно десерты дарят согревающие вкусы и напоминают нам ароматы, которые возвращают в детство, пишет ТСН.ua.

Рождественский кекс — это сладкая выпечка, которая наполняет дом запахами специй, цитрусовых и теплого теста. Его пекут заранее, чтобы к Рождеству он выстоял и приобрел свой особый вкус и аромат. Автор рецепта cakecupcake_ks говорит, что этот рождественский кекс становится вкуснее каждый день. Поэтому его следует делать заранее, чтобы он настоял. Кекс получается насыщенным, влажным, щедрым сухофруктами и орехами.

Английский кекс

Ингредиенты

для теста:

• 270 г сливочного масла 82%
• 270 г сахара
• 225 г яиц
• 1,5 ст. л. меда
• 338 г муки
• 75 г миндальной муки
• 15 г разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли

для начинки:

• 400 г жареных орехов
• 700 г разных сухофруктов
• цедра двух апельсинов
• 250 мл рома или ликера

Специи:

• 1,5 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. имбиря
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 0,5 ч. л. молотой гвоздики
• 0,5 ч. л. молотого кардамона
• 1 стручок ванили

Приготовление

1. За несколько часов до выпечки, а еще лучше – на ночь, залейте сухофрукты алкоголем. Все хорошо перемешайте и закройте герметично. Сухофрукты набухнут, станут сочными и ароматными.
2. Миксером взбейте масло с сахаром, чтобы масса стала светлее и приобрела кремовую текстуру. Добавьте яйца, мед и ваниль. Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
3. В миске смешайте сухие ингредиенты. В два подхода добавьте их к жидкой массе. Затем добавьте начинку – замоченные сухофрукты и орехи. Перемешайте лопаткой – без лишнего взбивания.
4. Для кекса понадобится круглая с отверстием по центру. Смажьте ее маслом и присыпьте мукой.
5. Кекс выпекайте в разогретой до 160-165°C духовке в течение 70-90 мин.
6. Когда достанете кекс, полейте его ромом, ликером или сахарным сиропом. Это усилит аромат и будет сохранять влажность.
7. После полного охлаждения его необходимо завернуть в пергамент и оставить настаиваться в темном месте. Идеальный вариант – это выдержать до четырех недель, периодически каждую неделю смазывая алкоголем.

Кулинарка говорит, что кекс можно декорировать белковой глазурью.