Жареные цукини с соусом из сметаны и чеснока – вкусно и экономно

Вы можете подавать эти оладьи как закуску или гарнир к мясу, салату или даже с яичницей. Для приготовления оладий вам понадобятся кабачки, яйцо, мука, зеленый лук, травы и лимон. Для соуса используем сметану, чеснок, лимонный сок и цедру.

Жареные цукини с соусом из сметаны и чеснока

Ингредиенты

• 450 г цукини (около 3 средних), крупно натертых;
• 1 чайная ложка соли.

Для соуса:

• 120 мл сметаны (можно заменить греческим йогуртом);
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный, около 1 чайной ложки;
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• Щепотка соли.

Для оладий:

• 1 большое яйцо;
• 60 г пшеничной муки;
• 3 зеленых лука, мелко нарезанных;
• 1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного;
• 1 чайная ложка свежего базилика, мелко нарезанного;
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры;
• 1 чайная ложка соли (больше по вкусу);
• 1/4 чайной ложки черного перца;
• 120 мл оливкового масла.

Приготовление:

1. Посолите натертый цукини и дайте ему стечь в дуршлаге над миской в течение 10 минут. Затем выжмите избыточную жидкость руками или полотенцем. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте сметану, чеснок, лимонную цедру, лимонный сок и щепотку соли. Перемешайте и поставьте в холодильник до подачи. Приготовьте оладьи: в большой миске взбейте яйцо. Добавьте муку, зеленый лук, тимьян, базилик, лимонную цедру, соль и перец. Перемешайте до однородности. Добавьте отжатый цукини и хорошо перемешайте.
2. Обжаривайте оладьи в большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте по одной столовой ложке теста на сковороду и разравнивайте его в форме круга диаметром около 5 см. Обжаривайте по 3-4 оладья за раз в течение 3-4 минут до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и обжаривайте еще 2-3 минуты с другой стороны.
3. Переложите готовые оладьи на бумажные полотенца и слейте лишнее масло. Подавайте горячими или теплыми со сметанным соусом или просто со сметаной или йогуртом.

Приятного аппетита!